Kremalı Mantar Soslu Dana Bonfile: En Lezzetli Tarif ve Püf Noktaları
- 20 saat önce
- 4 dakikada okunur
Kremalı mantar soslu dana bonfile, klasik Fransız mutfağından ilham alan ama herkesin damak tadına hitap eden şık ve doyurucu bir yemektir. Lezzetli, yumuşak ve sulu bir bonfile ile aromatik kremalı mantar sosun birleşimi, hem özel gün sofralarına hem de günlük akşam yemeklerine şıklık katar. Bu tarif, profesyonel şeflerin sıklıkla tercih ettiği tekniklerle hazırlanarak, evde de restoran kalitesinde bir sonuç elde etmenizi sağlar. Dana bonfile, sığırın en iyi et bölgeleri arasında yer alır ve lifsiz, yağsız yapısıyla mükemmel bir pişirme deneyimi sunar. Üstelik bu yemek sadece lezzetiyle değil, sunumuyla da göz doldurur. İster tek başınıza keyifli bir akşam yemeği için hazırlayın, ister misafirlerinizi etkilemek için kullanın; kremalı mantar soslu dana bonfile, sofranızı üst seviyeye taşıyacak kusursuz bir seçimdir.
Neden Kremalı Mantar Soslu Dana Bonfile Yapmalıyız?
Kremalı mantar soslu dana bonfile, hem şık hem de doyurucu bir yemek arayanların gözdesidir. Etin yoğun aromasıyla mantarın topraksı lezzetini ve kremanın kadifemsi dokusunu birleştiren bu özel tarif, sofralara restoran kalitesinde bir dokunuş katmak isteyenler için idealdir. Günlük akşam yemeklerinden özel davet sofralarına kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir.
Bu yemeği özel kılan unsurlar sadece lezzetiyle sınırlı değil. Pratik hazırlanışı sayesinde zamandan tasarruf sağlar, besin değeri açısından ise dengeli bir öğün sunar. Üstelik sunumuyla da misafirlerinizi etkileme garantisi verir. İyi bir tarifle uygulandığında, sofranızı adeta şef eli değmişçesine taçlandırır.

Bonfile Nedir ve Neden Tercih Edilir?
Bonfile, sığırın en az çalışan kaslarından biri olan sırt kısmından elde edilen, son derece yumuşak ve ince lifli bir et türüdür. Yağ oranı düşüktür ve bu özelliğiyle sağlıklı beslenmeye dikkat edenler tarafından sıkça tercih edilir.
Yumuşak yapısı sayesinde hızlı ve kolay pişer, bu da mutfakta zaman kazandırır. Ayrıca sunumu da oldukça şıktır; özel günlerde tabağınıza zarif bir hava katar. Her türlü sos ve garnitürle uyumlu olması da onu çok yönlü bir malzeme haline getirir.
Bonfilenin en çok tercih edilme nedenlerinden biri de “mühürleme” ve “az pişirme” gibi tekniklere en uygun etlerden biri olmasıdır. Bu sayede, profesyonel şeflerin yanı sıra evde yemek yapanlar da bonfileyle üst düzey sonuçlar alabilir.
Kremalı Mantar Soslu Bonfile İçin Gerekli Malzemeler
Bu özel yemeğin başarılı olmasının sırrı, kullanılan malzemelerin kalitesi ve doğru oranlarda seçilmesidir. Bonfile ve mantar gibi ana malzemelerin yanı sıra, yemeği zenginleştiren soslar ve baharatlar da lezzet üzerinde büyük etkiye sahiptir.
Kaliteli bir bonfile eti, mümkünse kasaptan taze alınmalı ve mermerimsi yağ dağılımı olan parçalar tercih edilmelidir. Mantar seçimi ise damak tadınıza göre değişebilir: kültür mantarı yumuşak bir aroma sunarken, kestane veya porçini mantarı daha yoğun bir tat verir.
Krema, tereyağı, sarımsak, taze kekik ve tane karabiber gibi yardımcı malzemeler ise sosun kıvamını ve aromatik zenginliğini sağlayan detaylardır. Şimdi her bir bileşeni ayrı ayrı inceleyelim.

Bonfile İçin Malzemeler
· 2 parça dana bonfile (her biri 200 gr)
· 2 yemek kaşığı zeytinyağı
· 1 tatlı kaşığı tuz
· Taze çekilmiş karabiber
· 1 dal taze biberiye
· 1 tatlı kaşığı tereyağı (pişirme sonrası dinlendirme için)
Bonfileyi pişirirken yüksek ısıya dayanıklı tavalar tercih edilmeli, et oda sıcaklığında dinlendirildikten sonra pişirme işlemine geçilmelidir. Etin kalınlığı da pişirme süresini etkiler; bu nedenle ideal kalınlık 2–2.5 cm’dir.
Kremalı Mantar Sosu İçin Malzemeler
· 200 gr kültür veya kestane mantarı
· 1 yemek kaşığı tereyağı
· 1 yemek kaşığı zeytinyağı
· 1 küçük soğan (ince doğranmış)
· 1 diş sarımsak (ezilmiş)
· 150 ml krema
· Yarım çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
· Tuz, karabiber
Sosun tadını derinleştirmek için mantarlar doğru şekilde sotelenmeli, krema yavaşça eklenmeli ve kıvam ayarı dikkatle yapılmalıdır.
Malzeme Seçimi İpuçları (Bonfile ve Mantar)
Bonfile alırken parlak kırmızı renkte, hafif mermerleşmiş ve yumuşak dokulu etler seçilmelidir. Soğuk zincir bozulmamış ürünlere yönelmek, lezzet ve hijyen açısından önemlidir.
Mantar seçiminde ise şapka kısmı sıkı, rengi canlı ve yüzeyi kuru olan mantarlar tazelik göstergesidir. Mantarları temizlerken yıkamak yerine nemli bezle silmek, su çekmelerini önleyerek daha iyi pişmelerini sağlar.
Şimdi bu değerli malzemeleri nasıl harmanlayacağımızı adım adım görelim.

Adım Adım Kremalı Mantar Soslu Bonfile Tarifi
Bu tarif, üç temel aşamadan oluşur: bonfilenin hazırlanması, mantar sosunun pişirilmesi ve ikisinin birleşimi. Tüm adımları dikkatle uyguladığınızda sonuç sizi ve misafirlerinizi fazlasıyla memnun edecek.
Bonfile Hazırlığı
Etin buzdolabından çıkarılıp 30 dakika oda sıcaklığında bekletilmesi önemlidir. Bu, etin homojen şekilde pişmesini sağlar. Sonrasında zeytinyağı, tuz ve karabiberle ovularak, tercihen döküm tavada yüksek ateşte her iki yüzü 2–3 dakika mühürlenir.
Et mühürlendikten sonra istenirse fırında 180°C'de 5–7 dakika pişirilerek "medium" kıvama getirilebilir. Ardından tereyağıyla dinlendirilen bonfile, daha sulu ve aromatik hale gelir.
Mantar Sosu Hazırlığı
Mantarlar ince dilimlenir. Bir tavada tereyağı ve zeytinyağı karışımında önce soğanlar sotelenir, ardından sarımsak eklenir. Mantarlar tavaya alınır ve suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte çevrilir.
Son aşamada krema eklenir ve karışım kısık ateşte koyulaşana dek pişirilir. Tuz, karabiber ve arzu edilirse muskat rendesiyle tatlandırılır.
Bu sos, bonfilenin yumuşak dokusuyla harika bir uyum sağlayarak tabağınıza gurme bir tat katacaktır.
Bonfile ve Sosu Birleştirme
Bonfileler tabaklara alınır, üzerlerine hazırlanan sıcak kremalı mantar sosu gezdirilir. Yanında patates püresi, ızgara sebzeler veya ince doğranmış taze otlarla servis edilmesi önerilir.
Sunum sırasında sosun çok sıcak ya da çok koyu olmamasına dikkat edilmelidir; bu sayede hem lezzet dengesi sağlanır hem de görsellik artar.
Comments